freshie
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Start of the year always invites reflections on direction, goals. Work-life balance? Moratorium on stress?

Video features solo artisan baker, doing his thing, enjoying a minimalist peaceful lifestyle. I am deeply envious.

Bakery in the mountains | 41 mins

https://youtu.be/cOK3nS4t7_Y
知る人ぞ知る!京都の山奥にある唯一無二のパン屋!薪窯で焼かれる素朴で最高のパン! - YouTube

自然とともにいきるパン屋さんです。電気はほとんど使わず、パン生地は手捏ねし自然発酵させる。そして自家製薪窯でパンを焼き上げます。パン職人である太田光軌(おおたこうき)さんは「ペイザン・ブーランジェ(農家パン屋)」の生き方を学びにフランスに渡ります。日本に戻り、山奥の古民家で唯一無二のパン屋をご夫婦で営んでいます。...

09:42 PM - Feb 16, 2023
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freshie
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In response to freshie.
I think it’s the freshness of solitude and peace. Noise free. Hard to come by for city folk.
09:49 PM - Feb 16, 2023
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